Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven Meat Buying Basics – Part 1

You are searching about Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven, today we will share with you article about Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven was compiled and edited by our team from many sources on the internet. Hope this article on the topic Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven is useful to you.

Meat Buying Basics – Part 1

Ushbu maqola go’sht sotib oladigan, pishiradigan yoki iste’mol qiladigan har bir kishiga asosiy ma’lumotlarni berishga qaratilgan. Men buni oson tushunarli qilishga harakat qildim va shunga qaramay, har kimga ancha arzon narxda yaxshiroq go’shtga ega bo’lishiga yordam berish uchun etarli ma’lumot berdim.

Go’shtning butun mavzusi ko’pchilik tomonidan kam tushuniladi. Har qanday go’sht peshtaxtasi bo’ylab sayr qilish men uchun buni juda aniq qiladi. Men ko‘pincha “ziravorlangan” yoki “marinadlangan” go‘shtning bir funti uchun 1 yoki 2 dollarga sotilayotganini ko‘rib, hayratda qolaman, lekin ziravorlar qo‘yilmagan holda “pechka tayyor”. ” Har kim uyda bo’lishi mumkin bo’lgan ziravorlardan foydalangan holda xuddi shunday ta’sirga erishishi mumkin, ammo ular 3 dollar to’laydilar. yoki $4,00 ko’proq, bu “ziravorlangan” uchun 3 funt go’sht bo’lagi, albatta, hech qanday o’ylamasdan.

Men ixtisoslashgan go’sht kompaniyalari tomonidan taklif qilinadigan, shubhasiz, juda nozik biftek va maydalangan mol go’shti reklamalarini har kim uyda ishlab chiqarishi mumkin bo’lganidan 10 baravar ko’proq ko’raman va eshitaman.

Siz buni oʻqiyapsiz, chunki bu yerda boʻlgansiz:

Quality of fruits and vegetables

Go’sht asoslari 101

toza, yangi, sifatli va umuman yaxshi go’shtga ega bo’lish va pulni tejashga qiziqish bor. Buni amalga oshirishda sizga yordam beramiz degan umiddamiz.

Mol go’shti navlari

USDA (Amerika Qo’shma Shtatlari Qishloq xo’jaligi Departamenti) “Greyderlar” tomonidan tayinlangan mol go’shtining 8 navi mavjud bo’lib, greyderlar yangi o’ldirilgan mol go’shtini baholaydilar, mol go’shtining to’liq tomoni shiftga osilgan temir yo’lda rolikli ilgakka osilganidan keyin. (Ko’pgina filmlarda katta go’sht sovutgichda suratga olingan sahnalar bo’lgan – bu real hayotda xuddi shunday ko’rinadi.) “Graded” mol go’shtiga ega bo’lish ixtiyoriydir. Go’sht qadoqlovchi Amerika Qo’shma Shtatlari Qishloq xo’jaligi Departamenti (USDA) xodimi bo’lgan greyderga to’lashi kerak, shuning uchun siz shtamplangan go’shtda yoki “USDA Choice” yorlig’ida yoki qanday bo’lishidan qat’i nazar, ko’rasiz.

Sinf oldidagi USDA bo’lmasa, “Tanlov”, “Zaxira”, “Tanlash” degan har qanday ta’rifning ma’nosi yo’q. “Tanlash” so’zining o’zi noto’g’ri talqin qilish emas. Har kim biror narsani “Tanlov” so’zi bilan chaqiradi. A Dept. Agriculture Grader of Agriculture Greyder go’shtni faqat USDA Choice, USDA Select yoki navi qanday bo’lishidan qat’iy nazar etiketlashni amalga oshirishi mumkin.Agar bozor USDA Prime, USDA Choice yoki USDA Select mol go’shtini reklama qilmasa, bu USDA standarti bo’lishi mumkin.

USDA standarti darajasidagi mol go’shtini hech qanday oqibatlarsiz “Tanlash” yoki “Tanlash” deb atash mumkin. Chiziq kesib o’tildi va agar u USDA tomonidan baholanmagan bo’lsa, uni USDA Choice va hokazo deb belgilash federal huquqbuzarlikka aylanadi.

Greyder birinchi navbatda mol go’shtining yoshi va shaklini, mushaklarning qanchalik to’ldirilganligini, yog’ning rangini, yog’ tarkibini, tashqi yog’ni va go’shtning o’zi ichidagi yog’ chiziqlarini hisobga oladi, bu ebru deb ataladi. Kerakli ebru biftek yoki qovurilgan go’shtni yumshoq va mazali qiladi.

Tana go’shtini baholagandan so’ng, greyder tana go’shti bo’ylab shtamp qo’yadi, unda quyidagilardan biri yozilgan: USDA Prime, USDA Choice, USDA Select, USDA Standard, USDA Commercial, USDA Utility, USDA Canner va USDA Cutter. Odatda, baho berish ixtiyoriy bo‘lgani uchun go‘sht sotuvchilar standart yoki tanlashdan yuqori baholanmasligini bilganlari uchun baho berish uchun pul to‘lashni xohlamaydilar, shuning uchun ular umuman baholanmaydi. Quyidagi “Select” yoki “Standard” navlari go‘sht va go‘sht asosidagi mahsulotlar, jumladan, tushlik, konservalangan sho‘rvalar va pishiriqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bugun biz “erkin maydon”, “o’t bilan oziqlangan”, “tabiiy” mol go’shtini targ’ib qiluvchi reklamalarni ko’ramiz. Bu go’shtning har bir funt narxi hayratlanarli bo’lishi mumkin. Podalarni yaylovdan yaylovga ko‘chirishda ko‘proq mehnat talab qilinsa-da, bozorga chiqqunga qadar uloqni o‘tlatib qo‘yish unchalik qimmatga tushmaydi. Xuddi shu buloqni boqish maydonchasiga qo‘yish va unga 90 kun davomida kerakli makkajo‘xori bilan oziqlantirish juda qimmatga tushadi. Yillar davomida men bir necha marta “o’t bilan oziqlangan” mol go’shtini iste’mol qildim, bu muqarrar edi va shu kungacha menda yumshoq, “yaxshi” yoki hatto o’zimga yoqadigan ta’mi bo’lmagan.

O’t bilan oziqlangan “organik mol go’shti” tasniflanmaydi, chunki u juda boshqacha standartga ega. Aholining bir qismi, har qanday sababga ko’ra, don bilan oziqlangan mol go’shtini afzal ko’radi.

Boshqa har qanday nomdagi atirgul

Shekspir bu so‘zlarni yozayotganda go‘sht bo‘laklarini nazarda tutmagan bo‘lsa-da, lekin men ularni bu yerda qo‘llashimga qarshi emas deb umid qilaman.

Bugun hatto men peshtaxtadagi go’shtning bir qismi qayerdan kelganini tan olishda qiynalmoqdaman va yorliqdagi ba’zi ijodiy nomlardan farq qilishning iloji yo’q.

Bir necha yil oldin bir kechada xotinim kechki ovqatga pechda pishirilgan mazali tovuq qanotlarini berdi. Men ularga sharh berdim va u ularni qanday tatib ko’rganini so’radim. “Oh, men buni qilmadim. Men ularni shunday sotib oldim; barcha tajribali, Trader Joe’da, ularni faqat muzlatilgan holda, pechene varag’iga qo’ying va 40 daqiqa davomida pechga qo’ying. Ular “Buffalo qanotlari” deb ataladi. “

Narxlari haqidagi savolimga u shunday javob berdi: “Menga buning ahamiyati yo’q. Ular juda tez va oson, men uyga kelganimda ovqat pishirish haqida o’ylashni xohlamadim”.

Keyinchalik men ular kelgan paketni topdim va u tajribali qanotlar uchun to’lagan funt uchun narxga ishonolmadim, ammo dono odam bunday suhbatda uzoqqa bormaydi.

Keyingi safar sotuvda tovuq qanotlarini ko’rganimda, men 10 funt sotib oldim. Men uchlarini kesib oldim, “qopqoq” ni “baraban tayoqchasi” dan ajratib turuvchi bo’g’inni kesib tashladim, ularni ziravorlar tokchasidan yaxshi eshitiladigan narsa bilan ziravorladim va alohida muzlatish uchun pechene varag’iga qo’ydim. Bir soat yoki undan ko’proq vaqt o’tgach, men ovqat paytida ishlatamiz deb o’ylagan qancha paketni sendvich qopiga solib qo’ydim, bir nechta sendvich paketlarni katta Zip Lock xalta ichiga solib, muzlatgichga qaytardim. O’tgan 20 daqiqada men taxminan 20 dollar tejab qoldim. U muzlatilgan ovqat peshtaxtasidan ko’p pul to’laganidan ko’ra, ular shiraliroq, yangi va “Issiq qanotlar”ning ta’mi ancha yaxshi edi. Muzlatgichdan sumkani olib, pechene varag’iga yoyib, 40 daqiqada 375 daraja haroratda kechki ovqatga tayyor bo’ladi.

“Buffalo qanotlari” ularni oddiygina “Tajribali tovuq qanotlari” deb atasa, deyarli sotilmaydi. “Suyaksiz Buffalo qanotlari” halollik bilan “Tajribali tovuq ko’kragining chiziqlari” deb nomlangan, ehtimol sotilmaydi. To’g’ri “cho’chqa go’shti qovurg’a suyaklari” deb nomlangan “Bolaning orqa qovurg’alari” unchalik jozibali bo’lmaydi. “Qovurg’adagi suyakli biftek” aslida “qovurg’a biftek” bo’lib, kamroq pul talab qiladi. “Nyu-Yorkdagi suyakli biftek” yoki “Shell biftek” deb ataladigan bo’lsak, “T-Bone biftek, filet Mignon qismi olib tashlangan” bo’lib, odamlarni shunchaki bezovta qiladi va uni sotish imkoniyati bo’lmaydi. adolatli narx. Marketing shartlari va go’sht bo’laklaridagi yorliqlar go’shtni yanada qimmatli ko’rinishi uchun mo’ljallangan; bu nima ekanligini bizga aytmaslik uchun.

Yog ‘odatda “yomon” degan tushuncha bilan, hatto USDA so’zlarni “USDA Grade Good” dan “USDA Select” ga o’zgartirdi. Ko’proq yog’li, ko’proq ebruli va shuning uchun yaxshi ta’mi va nozikligi bo’lgan mol go’shti tanlovdan chiqdi. Kamroq yog’li “Yaxshi” ko’proq sotiladigan nomga muhtoj edi va endi bizda ilgari USDA Good bo’lgan narsa o’rniga USDA Select mavjud.

Bugungi kunda har bir sohada o’zgarishlar tobora tez sodir bo’lmoqda va go’sht marketingi bundan mustasno emas. Supermarketning go’sht bo’limida foyda chegarasi juda kichik. Bir marta menejer menga shuni ta’kidladiki, bizning go’sht bo’limi 3 oylik foyda yoki zararni ko’rsatadigan farq sotilgan go’sht uchun 1 tiyinni tashkil qiladi. Misol uchun, agar biz go’shtning ma’lum bir paketi uchun 2,19 dollar olgan bo’lsak, biz foyda oldik. Agar biz xuddi shu paketni 2,18 dollarga sotgan bo’lsak, biz zarar ko’rganmiz.

Xarajatlarni kamaytirish yo’llarini topish va go’shtni bir oz ko’proq foyda keltiradigan tarzda bozorga chiqarish uchun doimiy harakat mavjud.

Go’shtni qadoqlash va ixtisoslashtirishda markazlashtirish xarajatlarni tejash uchun hozirgi holatga aylandi. Bir necha yil oldin, mol go’shtining chorak qismi odatda mahalliy so’yish joyidan jo’natilgan va super bozorlarga etkazib berilgan, u erda ular asosiy qismlarga bo’lingan va kerak bo’lganda biftek, qovurilgan va hokazo uchun ishlatilgan. Bugungi kunda tana go’shti birlamchi bo’laklarga bo’lingan, odatda suyaksiz, plastmassaga vakuum bilan muhrlangan, qutilarga solingan va supermarketlarga jo’natilgan. Bozorga keladigan qutilarda yuqori dumaloqlar, pastki dumaloqlar, dumaloq ko’zlar, yuqori bel chiziqlari yoki sizda nima bor, ularning har biri muhrlangan plastmassa ichida. Go’sht to’sar faqat o’ramini yechib, taymerga tayyor bo’lishi uchun tilimga bo’lishi kerak.

Yaqinda men eski supermarketning go’sht bo’limida go’shtli temir yo’lni ko’rdim. Ko’p yillardan beri go’shtli temir yo’lni ko’rmaganim uchun, men go’sht kesuvchidan mol go’shtini chorakda olganmisiz, deb so’radim.

“Yo’q, – dedi u afsus bilan, “hech birimiz mol go’shtining chorak qismini qanday sindirishni bilmaymiz.”

To’liq to’g’ralgan dumaloq bifshteks va suyakli qovurilgan qovurilgan pishiriqlar o’tmishdagi narsalardir. Buning o’rniga dumaloqlar yuqori dumaloq bifshteks, pastki dumaloq biftek yoki qovurilgan va dumaloq biftek yoki qovurilgan pishiriqlarga kesiladi.

Bizda qovurg’a qovurg’asi yoki qovurg’a qovurg’asi yoki yelkada qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurg’a va ilgari yumaloq suyak qovurg’asi bo’lgan inglizcha kalta qovurg’a bor.

“Tri-tip” bir vaqtlar dum uchi va yuqori sirloinning dumi edi. Agar siz uni o’sha bifshtekslarga yopishtirib qo’yishdan qutulolmasangiz, siz faqat gamburgerga, qovurilgan go’shtga aylanishingiz yoki uni tenderdan o’tkazib, tovuq qovurilgan biftek sifatida qovurish uchun uni “kubli biftek” deb atashingiz mumkin.

Mol go’shtining yon tomonlari va choraklari

Mol go’shtining bir tomoni to’rtdan iborat. Mol go’shti kiyinib, terisi tozalanib, kafanlangan (relsga osilgan holda oq mato bilan mahkam o’ralgan) va kechasi soviganida, u o’rtasiga bo’linadi va mol go’shtining ikki tomoniga aylanadi. Old choraklari mol go’shtining bo’ylab va bo’ylab kesiladi, pastdan 12 qovurg’a yuqoriga, osilgan tomonning bo’yin uchi. Ikki orqa chorak qolgan.

Old chorakning asosiy kesilishi

Mol go’shti bo’limlari “Primals” deb ataladigan bo’limlarga bo’linadi.

Oldingi chorak asosiylari quyidagilardir:

1) Bo’yinni o’z ichiga olgan Chuk,

2) Ko’ndalang qovurg’a yoki yelka, oldingi novdani o’z ichiga oladi;

3) qovurg’a,

4) Plita.

“Plastinka” qovurg’aning pastki qismidan oldingi chorakning pastki chetiga o’tadi. Ko’krak oldingi shank ostida joylashgan va u erdan oldingi chorakning oxirigacha o’tadi. Ko’krakning uchi juda yog’li va go’shtda ikkita katta yog’ tugunlari mavjud. Ko’krak qafasi oldingi chorakning pastki chetidan o’tib ketganda, u ingichka va nozikroq bo’ladi. Ozg’in uchi odatda “Brisket plastinkasi” deb ataladi.

Hind kvartalining asosiy kesiklari

1) Dumaloq: orqa dumg’aza, quyqa uchi va dumni o’z ichiga oladi.

2) Bel: bosh va kalta belni ham o‘z ichiga oladi.

3) Bosh bel: chap butun bo’lak to’liq sirloin biftek bo’ladi. Bosh suyagi deyarli har doim eng yaxshi sirloin bifshteksi, fileto bifteklari yoki fileto minyoniga aylanadi. Filetoning katta uchi boshning bel qismidan boshlanadi va qisqa bel bo’ylab pastga qarab davom etadi va u yo’qolguncha torayib boradi. Men kamida 30 yil davomida sirloin bifteksini ko’rmaganman. Biz boshning butun bel qismini kesib, katta bifshteks berib, unga katta suyak bo’lagi, katta to’liq ustki sirloin va fileta kiradi. Barbi panjarasidagilardan biri uni juda yaxshi to’ldirdi.

4) Qisqa bel: bosh bel qismidan orqa chorakning oxirigacha boradi. Qaerda tugaydi, qovurg’a oldingi chorakda boshlanadi. Bifteklarga to‘g‘ralgan kalta bo‘lak katta uchida, bosh qismi yonidagi Porterxaus bifteklariga, so‘ngra kichikroq va toraygan filetasi bo‘lgan T-Bone bifteklariga aylanadi. Fileto butunlay yo’qolgan joy ba’zan Club yoki Shell steaks deb ataladi. Suyakli bo’lib, kalta bel Nyu-York bifteklariga kesiladi, ular Top Loin bifteklari, Club bifteklari, Shell bifteklari yoki qaysi nom bilan o’sha joyda yaxshi sotilishi mumkin.

5) Flank: Bu katta yog ‘va go’sht bo’lib, unda bitta qanotli bifshteks va go’sht gamburger yoki qovurilgan go’sht sifatida eng yaxshi ishlatiladi.

So’nggi paytlarda men qovurg’a bifshteksi, suyagi yoki suyagi, mol go’shtidagi boshqa bifteklarga qaraganda mazaliroq ekanligiga ko’p e’tibor qaratilayotganini ko’rdim. T-Bone va Porterhouse bifteklari endi tez-tez uchramaydi. Buning sababi shundaki, mol go‘shtining dumg‘azadan o‘tib qovurg‘a boshlangan joyigacha bo‘lgan qismi suyagidan yoki qisman suyagidan tozalangan. Katta to’liq suyakli biftek, Porterxaus va T-bone bifteklari o’rniga, agar suyak qoldirilgan bo’lsa, suyak olib tashlanganida biz to’liq filetaga ega bo’lamiz (Suyak ostidagi to’liq fileto kesiladi file mignon bifteklari. Mignon frantsuzcha soʻz boʻlib, mayda maʼnoni bildiradi) Top sirloin biftek va kalta belbogʻ, odatda Nyu-York tasmasi deb ham ataladi. Men hech qachon fileto Mignonni boshqa nom bilan ataganini eshitmaganman, lekin Nyu-York bifshteksini odatda turli nomlar, jumladan Shell biftek yoki Strip biftek va marketing bo’yicha hamkasblar o’ylab topishi mumkin bo’lgan boshqa nomlar bilan atashadi.

Video about Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven

You can see more content about Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven on our youtube channel: Click Here

Question about Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven

If you have any questions about Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven, please let us know, all your questions or suggestions will help us improve in the following articles!

The article Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven was compiled by me and my team from many sources. If you find the article Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven helpful to you, please support the team Like or Share!

Rate Articles Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven

Rate: 4-5 stars
Ratings: 6243
Views: 8188739 6

Search keywords Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven

Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven
way Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven
tutorial Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven
Best Way To Cook Tri Tip Steak In The Oven free
#Meat #Buying #Basics #Part

Source: https://ezinearticles.com/?Meat-Buying-Basics—Part-1&id=655143

Related Posts

default-image-feature

Are You Supposed To Tip When You Pick Up Groceries Tips On How To Work Your Pay As You Go Cell Phones

You are searching about Are You Supposed To Tip When You Pick Up Groceries, today we will share with you article about Are You Supposed To Tip…

default-image-feature

Are You Supposed To Tip When You Get Take Out Teacher Resume Tips – How to Get Your Teacher Resume Noticed

You are searching about Are You Supposed To Tip When You Get Take Out, today we will share with you article about Are You Supposed To Tip…

default-image-feature

Are You Supposed To Tip The Owner Of A Salon The Blended Salon & Spa – Can it Work? Yes, it’s the Wave of the Future!

You are searching about Are You Supposed To Tip The Owner Of A Salon, today we will share with you article about Are You Supposed To Tip…

default-image-feature

Are You Supposed To Tip The Owner Of A Business 3 Ways That a Business Owner Can Minimize Their Taxes

You are searching about Are You Supposed To Tip The Owner Of A Business, today we will share with you article about Are You Supposed To Tip…

default-image-feature

Are You Supposed To Tip Flight Attendants In First Class How Much Is Shift Work Impacting Your Sleep? Answers, Tips, and Strategies for Couples

You are searching about Are You Supposed To Tip Flight Attendants In First Class, today we will share with you article about Are You Supposed To Tip…

default-image-feature

Are You Supposed To Tip At Full Service Gas Stations How to Value a Gas Station For Sale

You are searching about Are You Supposed To Tip At Full Service Gas Stations, today we will share with you article about Are You Supposed To Tip…